Poêlée de légumes méditerranéenne
Découvrez ici la cuisine fine, légère et saine de la saison chaude : avec notre recette estivale de poêlée de légumes méditerranéenne, vous y prendrez goût. Simple, aromatique et gaie - comme l'été ! Un délice pour le palais !
Ingrédients pour 1 personne
- 400 g de légumes de saison (aubergine, brocoli, fenouil, échalotes, tomates, courgettes, poivrons)
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
Préparation
Lavez et nettoyez les légumes. Coupez l'aubergine en tranches, salez et laissez reposer quelques minutes, puis épongez et coupez à nouveau les tranches en deux. Coupez le brocoli en fleurettes et faites le blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Coupez le fenouil en morceaux.
Pelez et coupez l'ail en dés. Pelez les échalotes, coupez les tomates en huit, et coupez les courgettes et les poivrons en petits dès. Faites chauffer l'huile de colza dans la poêle et faites revenir les légumes pendant 8-10 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, assaisonnez bien avec du sel, du poivre et des épices et laissez mijoter pendant encore quelques minutes.
Par personne:
265 kcal (1108kJ); 7,3 g Protéine; 21,0 g Lipides; 11,6 g Glucides.
