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Découvrez ici un classique de la cuisine familiale pour la saison fraîche : avec notre recette automnale d'une soupe de pommes de terre épicée, vous y prendrez goût. Un délice pour les papilles!

Ingrédients pour 2 personnes

  • 40 g de haricots rouges
  • 4 c. à café d’huile
  • 2 c. à soupe d'oignons coupés en dés
  • 1 petite gousse d'ail
  • 260 g de pomme de terre coupées en cubes
  • ½ l de bouillon de viande
  • 150 g de poivron rouge coupé en dès
  • Poivre de Cayenne, Tabasco, thym, sel
  • 4 c. à café de crème fraiche 10%
  • Ciboulette ciselée

Préparation

Faites tremper les haricots rouges dans de l'eau froide pendant douze heures, gardez-les dans l'eau de trempage et précuisez-les pendant environ 30 minutes, puis égouttez-les. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon coupé en dés et la gousse d'ail coupée très finement, faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit un peu plus que translucide. Ajouter les cubes de pommes de terre, le bouillon et les haricots rouges, et poursuivre la cuisson. Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez les poivrons et faites cuire pendant cinq minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du poivre de Cayenne, du Tabasco, du thym et un peu de sel. Avant de servir, ajoutez deux cuillères à café de crème fraiche par portion et la ciboulette à la soupe.

Par portion:
9 g protéines, 13 g lipides, 0 mg Cholestérol, 35 g glucides, 10 g fibres, 290 kcal (1220 kJ)

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